Bleu de Loudes

Le bleu de Loudes est un fromage au lait de vache français, originaire du Velay (Haute-Loire)[1].

On l'appelle aussi bleu du Velay[2]. Il est de forme cylindrique, de 12 cm de diamètre et de 12 à 15 cm de hauteur. Il pèse de 600 g à 1 kg. Sa pâte est veinée bleue et a une croûte naturelle. Il est affiné pendant deux mois en cave humide[3].

Il est l'équivalent du bleu de Costaros[3].

Notes et références

Pierre Androuët, Le dictionnaire des fromages du monde, Le Cherche midi (ISBN 978-2-7491-0040-1), p. 53.
Michel Chast, Le livre de l'amateur de fromages, Paris, Robert Laffont, 1984 (lire en ligne), p. 111.
Pierre Androuët, Guide du fromage, Paris, Stock, 1971 (lire en ligne), p. 53, 224.

Portail du fromage
Portail de la Haute-Loire

Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.

[1] Pierre Androuët, Le dictionnaire des fromages du monde, Le Cherche midi (ISBN 978-2-7491-0040-1), p. 53.

[2] Michel Chast, Le livre de l'amateur de fromages, Paris, Robert Laffont, 1984 (lire en ligne), p. 111.

[:0-3] Pierre Androuët, Guide du fromage, Paris, Stock, 1971 (lire en ligne), p. 53, 224.