Anisette
L'anisette désigne :
- une liqueur à base d'anis vert et de diverses autres plantes, dont le degré d'alcool varie de 20 à 45°.
Anisetta Meletti.
Anisette Cristal Limiñana.
En France, une des plus connues est l'anisette Marie Brizard, créée en 1755 à Bordeaux.
En Italie on trouve l'anisetta Meletti, créée en 1870 par Silvio Meletti.
Traditionnellement, elle se consomme nature comme digestif ; accompagnée d'un grain de café torréfié elle est dite avec la mouche ou en petites doses elle peut aussi rallonger un café.
- un apéritif à base de badiane titrant en général plus de 40 % vol. d'alcool, qui se boit allongé d'eau comme le pastis ou l'ouzo.
C'est l'apéritif emblématique des pieds noirs[1]. Les marques les plus connues sont le phénix des anisettes (lancée par Kanoui et lachkar à Alger en 1860), l'anisette Gras (lancée à Alger en 1872, propriété de La Martiniquaise depuis 1987), l'anisette Cristal et le Super Anis - Galiana. Le plus souvent incolore, il est généralement plus sucré (jusqu'à 100 g/L) que le pastis.
Références
- « Coutumes de chez nous », sur www.oran-memoire.fr (consulté le )
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