Acide arachidique

L'acide arachidique ou acide eicosanoïque[alpha 1] (nom systématique) est un acide gras saturé à chaîne longue (AGCL;C20:0) de formule semi-développée CH3(CH2)18COOH. Il est présent dans l'huile d'arachide et d'autres huiles végétales, et les huiles de poisson.

acide arachidique
Image illustrative de l’article Acide arachidique
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structure de l'acide arachidique
Identification
Nom UICPA acide icosanoïque
Synonymes

acide arachique
acide arachidique
No CAS 506-30-9
No ECHA 100.007.302
No CE 208-031-3
No RTECS JX3780000
PubChem 10467
ChEBI 28822
SMILES
InChI
Apparence cristaux
Propriétés chimiques
Formule C20H40O2  [Isomères]
Masse molaire[1] 312,530 4 ± 0,019 4 g/mol
C 76,86 %, H 12,9 %, O 10,24 %,
Propriétés physiques
T° fusion 75,4 °C[2]
74 à 76 °C[3]
T° ébullition 328 °C[2]
205 °C sous 1,0 mmHg[réf. nécessaire]
Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau.
Soluble dans le benzène, l'alcool absolu chaud, le chloroforme, l'éther, l'éther de pétrole[3]
Masse volumique 0,824 0 g·cm-3 à 100 °C[réf. nécessaire]
Point d’éclair 110 °C[3]
Propriétés optiques
Indice de réfraction 1,4250 à 100 °C (éclairage : sodium)[réf. nécessaire]
Précautions
SIMDUT[4]

Produit non contrôlé
Écotoxicologie
LogP 9,29 (octanol-eau)[2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Sel

L'acide eicosanoïque étant un acide carboxylique, il peut former des sels d'icosanoate (d'arachidate) avec différents contre-cations.

Contre-cationNuméro CAS[2]
sodium, Na+13257-34-6
potassium, K+18080-76-7
calcium, Ca2+22302-43-8
baryum, Ba2+2636-14-8
magnésium, Mg2+57593-01-8
ammonium, NH4+57593-01-8

Notes et références
  1. En toute rigueur, il conviendrait d'écrire *icosanoïque, mais c'est cependant la forme fautive « eicosanoïque » qui s'est imposée dans la littérature.
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) « Acide arachidique », sur ChemIDplus.
  3. Fiche Sigma-Aldrich du composé Arachidic acid synthetic, ≥99.0% (GC), consultée le 16 septembre 2014.
  4. « Acide arachidique » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
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