4-Éthylgaïacol

Le 4-éthylgaïacol est un composé phénol aromatique que l'on retrouve dans les vins rouges contaminés par une levure du genre Brettanomyces.

4-Éthylgaïacol
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Identification
Nom UICPA 4-éthyl-2-méthoxyphénol
Synonymes

E4G
No CAS 2785-89-9
No ECHA 100.018.637
No CE 220-500-4
FEMA 2436
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C9H12O2  [Isomères]
Masse molaire[1] 152,190 4 ± 0,008 6 g/mol
C 71,03 %, H 7,95 %, O 21,03 %,
Propriétés physiques
T° fusion −7 °C [2]
T° ébullition 236,5 °C [2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il lui confère des arômes de type animal (cuir, écurie, etc.).

Notes et références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) « 4-Éthylgaïacol », sur ChemIDplus, consulté le 26 novembre 2009

Voir aussi
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